Paso a Paso Pasonillo Tempranillo
Een prachtige Late Harvest wijn, een ware publiekslieveling. In November worden de tempranillo druiven van de meer dan veertig jaar oude stokken met de hand geplukt en vergist op 5º gedurende 48 uur. 15 % van de most wordt gedroogd voor nog meer concentratie. De PASONILLO-vinificatie op RVS duurt 12 tot 18 dagen waarna de wijn voor 6 maanden gelagerd wordt op zowel Frans als Amerikaans eiken. Helder purperrood. Lekker open in de neus met een intens fruit van bramen. Vol en dik in de mond met aan de finish dat typische confituur, fruit en zacht vanille.
Wijn details
Wijnhuis |
Bodegas Volver |
Land |
Spanje |
Gebied |
Castilla IGP |
Kleur |
Rood |
Druivenras |
Tempranillo |
Oogstjaar |
2021 |
Alcoholpercentage |
13% |
Special |
Late Harvest |
Anja’s smaaknotitie |
Donker fruit, Braam, Vanille, Specerijen |
De druiven zijn afkomstig van vijf wijngaarden, waarvan de oudste in 1925 is aangeplant. Vier wijngaarden van Monastrell gelegen in de Sierra de Salinas, Umbrië en La Sima. De wijngaard van Cabernet Sauvignon ligt in de Sierra de Salinas en is aangeplant in 1981. Hoogte 600-750 meter boven zeeniveau. Versteende kalkbodems met een bovenlaag van kalksteen. Geplant in ‘bush vines’ en ‘dry farmed’ (niet geïrrigeerd).
Bodegas Volver maakt wijnen in de beste wijnregio’s van Spanje, zoals Alicante, La Mancha, Jumilla, Rueda en Valencia. Deze komen tot uiting in de rijpe en uitgesproken PASO A PASO wijnen en de pure OBSESIÒN serie!
Het karakter die Bodegas Volver onderscheidt, is de moderne benadering van werken met inheemse variëteiten zoals Monastrell, Tempranillo, Merseguera, Macabeo, Moscatel, Verdejo enz.”De wijnen worden gekenmerkt door de sterke aanwezigheid van fruit, zuiver en goed gestructureerd.” Getekend, Rafael Cañizares.
Deze wijn is een uitstekend aperitief, kan worden geserveerd met borrelhapjes, droge ham en lichte kazen of bij het diner met gerechten van kip, gegrild vlees, gerechten op basis van bonen en gehakt.
