La Bastide Saint Dominique Rouge
De kleur heeft een diep granaatrood. De wijn heeft een elegante neus met tonen van crispy rood fruit en na walsen zelfs een lichte cedergeur. De soepele tannines geven een bijna hallucinerende ervaring. De wijn is vol, krachtig maar niet zwaar.
Wijn details
Wijnhuis |
La Bastide Saint Dominique |
Land |
Frankrijk |
Gebied |
Côtes du Rhône |
Kleur |
Rood |
Druivenras |
Grenache, Syrah |
Oogstjaar |
2021 |
Alcoholpercentage |
14% |
Special |
- |
Anja’s smaaknotitie |
Vol, Aardbei, Kers, Ceder, Chocolade, Specerijen |
Rondom het domaine liggen de vijf hectare noord-zuidgelegen wijngaarden, die bestaat uit zanderige klei met stenen op een ondergrond van kalk. Nadat de druiven met de hand geplukt zijn en op de table de tri geselecteerd volgt voor achttien dagen inweking en vergisting op rvs- tanks, met diverse keren pigeage en overpompen om extra smaak en kleur te verkrijgen. Maximale temperatuur is 28 °C. Dan volgt rijping in cemententanks voor periode van twaalf maanden.
In 1976 begon Gérard Bonnet met zijn vrouw Marie-Claude hun bedrijf in een oude 16e -eeuwse kapel. Hier aan de voet van de heuvels van Châteauneuf-du-Pape in het hart van de Provence beplanten zij een aantal percelen met de onvermijdelijke druivenrassen uit de vallei van de Rhône te weten; syrah en grenache. Stap voor stap werden wijngaarden aangekocht, in de Côtes du Rhône, Cairanne, Châteauneuf-du-Pape en als laatste een aantal hectaren in de omgeving van Orange met de IGP Méditerranée kwalificatie. Hier groeit naast de syrah ook merlot. Een heerlijk afwisseling voor een wijnboer om te experimenteren met andere rassen dan die gebruikelijk zijn voor een Rhôneproducent. Sinds 1999 heeft zoon Eric en zijn vrouw Julie een groot aandeel in het bedrijf. Zij bewerken in totaal 50 hectare wijngaarden waarvan 12 hectare in de Côtes du Rhône. Er wordt hier gewerkt met de meest moderne technieken maar met respect voor de regionaal heersende tradities. Hier wordt ZORG en KWALITEIT met hoofdletters geschreven.
Naast de drukke werkzaamheden op het domaine hebben zij ook nog tijd voor de verhuur van een prachtige gîte. Wanneer u hier logeert kunt u de omgeving verkennen en de gezellige Provençaalse marktjes bezoeken en gieten van de wijnen van de familie Bonnet.
Heerlijk bij varkensworstjes met chorizo of een geroosterd konijn in kruidensaus, confitcanard.
